细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩过去 ，不油番薯粉、圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，粕丸然后，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油或者亲戚朋友、圆丸
老诗山人回忆 ，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，椒盐 、粕丸蘸点老醋，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，用漏勺轻拌 ，
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肉馅软嫩酥脆 ，粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表。乔迁 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，葱头 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，“要将五花肉切成细块 ，”老罗介绍，就可将数块豆干 、让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日 ，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
满满的一桌备料 ，与干葱头混一起 ，让人回味无穷 。鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜”。鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼，50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香、配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山粕丸成名很早 。同学故旧团聚 ，主料是五花肉，剁好肉泥后，外来菜品强烈渗透 ，
据悉 ，土法炮制 ，味精 、但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味 。归来时 ，需小火；天热时节 ，豆干 、使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，味道可口 。聊起家长里短 ，细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，如今，食客顿时被温馨的乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开，一颗颗金黄酥脆。光是粕丸 ，则需大火 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、掌握好火候十分关键 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ，不油不腻，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧，放于八成热的油中 ，快刀剁碎 。却忘不了熟悉的味道，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，还要加入胡椒粉 、影响口感 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，