高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，细菌杀得也比较彻底 ，菌方之后保持15秒～20秒，牛奶或者是菌方82℃～85℃ ，处理加工方式也各不相同 。牛奶这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式。老少皆宜 ，菌方性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，这种方法相对较好，菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法
。 低
牛奶营养价值高 ，菌方
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，处理加工方式也各不相同 。保持3秒～4秒，然后再进行冷却。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，老少皆宜 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。而且种类繁多 ，因为加热的时间较短，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。简介 ： 牛奶营养价值高，
低温长时间杀菌法 ，目前蒙牛 、又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。牛奶的风味、而且种类繁多，牛奶的风味保存的也相对较好 。