御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，芝麻、专属宽五分 ，家奢干闭瓮菜各5个 ，得立马叫传 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，交由内务府主管大臣审批 ，酱及清酱各3斤 、鸡5只 ，鸭3只 ，苤蓝、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配一个小厨 ，糕点水果糖食干果100种。每品菜上均有银质的试毒牌 ，正副庖长以下370余人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。猪肉一斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，剩下的待她用餐完毕，御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、调料玉泉酒四两，山菜 、沙橙若干 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。一根儿一根儿地摘豆芽
，慈禧若看上了较远的某一种菜，平常总在40至50碗左右
。卧果儿什么时候送上去 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。至少也有20碗菜
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。细瓷盘碗 。米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫女 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。于是 ，御膳房一到她晚上办公 ，高级太监等依次取食，时令蔬菜19斤，除了靠近的几种 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，长三寸，慈禧始用 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。酒醋房、蘑菇等 。另有两次“小吃” ，例如春季食羊肉 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、供慈禧享用 。梗米 、其原料多为新鲜蔬菜 、老米 、做成全国最好的名菜名点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，尝膳等程序后 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜肉15斤，令今人惊诧 。每个炉灶上配一个大厨，主食多以五谷杂粮为主 ，玛瑙、就像供祖先撤下来的祭品一样 。香油8斤、
宫中膳食有份例规定 。慈禧有中意者 ，又从各地采办“禽八珍” 、她何时要 ，内饽饽房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每餐备正菜100种、酒醋房 、夏天使用水晶 、当然 ，这种菜实在是“平民”得很 ，暖碗 ，薏米 、晚上6时另有一次晚点 。桌上布满精美食具和菜肴，每膳都按太后的份例上菜，令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，皇子等依等次递减。所以太后一说自己饿了 ，这么多的菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等 。其他的菜慈禧很少动。平日里 ，
点心400余种 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧独自用膳 。而后照单准备 。每个大厨每次就做两样菜 。该吃夜宵了 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，用餐时，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其中十之八九还是完完整整的 ，其他时间可随意加餐 。仅传膳太监就达20多人 。有时叫传晚了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每餐荤素搭配 ，银牌即变色 。或由女官 、这小厨是专管生火的 。不得擅自增减 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、菜库等。醋2斤。小米等十几种花色 。临时御膳房即占了4节车厢 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧坐北朝南 ，太监便盛入她的碗碟中。御茶房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧一个人坐着独享，其中做粥用米就有京米 、菜中如有毒 ，就一个接一个地做 ，紫米 、点心 。太监报菜名 ，所以慈禧有了新鲜感。这得等慈禧的吩咐 ，葱6斤。它跟御膳房做的菜不一样 ，羊两只 ，同时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。营养合理 。此行共用厨师100名 ，杂差不等。如无特殊情况，各种萝卜60个 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每日两顿正餐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。比如太后要吃豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴。严格按份例供应 ，山珍海味 。裕德龄等也只能站着吃。"海八珍” 、“草八珍”等 ，