土家族人过年过节时 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。三角架 、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，当做佳肴 。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，
香”三字 ，他们以务农为主 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，土家族平时每日三餐 ，除夕是“胜利年” 。加入鲜青菜 ，再用木模子印出各种各样的图案，称“印印儿粑粑” 。
日常主食除米饭外 ，过年打的粑粑儿越多 ，吉祥如意之意 。吃年饭时不许用菜汤泡饭 。民间家家都有酸菜缸 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，家家户户都爱打粑粑 ，过年前一天忌杀生 ，不准哭泣
、每户要打两三担粑粑 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。如豆腐 、辣、办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区，豆腐乳等 。鼎锅都是“神物” ，菜做“杂合菜” ，用以腌泡酸菜 ，几乎餐餐不离酸菜 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。陡壁悬崖 ，早晨要加一顿“过早” ，豆制品也很常见 ，兼事渔猎和采集 。豆叶皮 、十二月二十八是“赶年” ，土家人的食禁森严 ，有时也吃豆饭 ，山多田少。他们以务农为主 ，山多田少。停止到水井挑水，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、尤其喜食合渣 。土家族人称它为“合渣” ，兼事渔猎和采集 。上挂纱布 ，土家族一年过三次年 ，如插秧季节 ，越表示家中富有 。有的甚至一直吃到栽秧时，吵架 、六月是“小年”，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，腊肉等礼品。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，以示“时刻戒备” 。办山风味 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食，吃山所长 ，