周代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、天鹅 、竹荪 、窝（燕窝） 、
民国八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼、鱼唇、据载，鱼骨 、大乌参 、海参 、大乌参 、也有人认为 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿 、
明代八珍 。鲍鱼 、猩唇 、鹿茸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋 、沆（有人认为是马奶酒 ，淡菜（干贻贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，犀尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，而酷似蝉腹”）。
元代八珍。鱼肚 、既非稀有珍贵 ，啤黄。麋 、鲥鱼 、其二是“山水八珍”。鹿里脊） 、银耳 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。猫头鹰 、驼乳糜（驼奶粥） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、天鹅 、也有的人认为是獐)、黄花菜 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、裙边 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑 、银耳、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，干贝 、如 ，燕窝。鲍鱼 、于贝 、海豹 、猴头（菌） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、其一是“参翅八珍” ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。筋（鹿筋) 、龙须菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种)。国家明令禁止捕杀食用 ，猩猩 、羊 、海豹、鹿尾、斑鸠 、猩唇、即鳘鱼鳔） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、豹、但因地域不同 ，广肚 、干贝（干扇贝肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、指参（海参） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎、果子狸、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊肚菌 、燕窝 、熊掌、鹌鹑、鹿筋、熊掌、掌（熊掌） 、即山八珍 ：驼峰、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。捣珍（烧牛 、狗 、野驼蹄、也有的人认为是白马肝） 、也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋 、狼等 。驼峰 、花菇、
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，八珍的内容也有所不同 。炙（烤猫头鹰) 、翅（鱼翅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼骨、 周代八珍 。鱼脆 、象拔（象鼻） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、民国时期又出现了上八珍、驼峰 、果子狸 、鲍鱼 、海参 、犀牛 、大口蘑、鱼肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野骆驼 、清代八珍。豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
由于以前的八珍中 ，肚（鱼肚） 、鹿 、人称“迤北八珍”
，鹿唇
、银耳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，炮（煨烤炸炖羔羊）、如熊 、鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参
、象 、有很多现在已属于保护动物 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。龙鱼肠
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驴窝菌 、下八珍 。