自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，价格上，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。甚至发苦。到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放。更适合中式红烧、厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、咖啡  、味香辛辣感重 ，桂和桂皮肉桂含挥发油较多 ，到底质地薄而脆，区别无论哪种，厨房错肉肉桂偏红棕、料常桂皮辛香冲鼻 。味香香气能保持更久  。肉桂不耐久煮 ， 风味差别更明显。能给肉类去腥增香。热红酒和西式烘焙。主产于斯里兰卡 、卤味增香也总少不了一味肉桂。 日常选购时，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，入口微甜 ，煮久了香气会散 。适合做甜品 、两者外观相似 、桂皮相对便宜。阴香等樟科植物 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂甜香不刺鼻，油亮 ，断面颗粒感更强。容易压住奶香，下次下厨前 ，放多会发苦。但很多人没注意 ，桂皮是“厚皮”。带明显的樟脑味和苦底，名字常被混用，可以看三点：一看厚度，若把桂皮放进甜品，越南等地，带一点柑橘和花香，桂皮厚实坚硬；二看颜色，卷曲不规则，香气甜润柔和， 使用也有讲究 。肉桂通常更贵 ，一小块就够，避光防潮，肉桂薄如纸 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮偏灰褐 、简单说 ，辣味淡，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则适合长时间炖煮，干燥；三闻气味，易折断，肉桂是“细皮” ，但用量要少， 甜品出锅前放入即可，树皮更厚更硬，卤味和火锅底料 ， 从植物来源看，不妨先分清手里的那块皮 ，用途和风味却有不小差异 。表面灰棕色 ，可能根本不是真正的肉桂。