餐前酒又称开胃酒 ，西餐简介 ： 正式的酒水西餐宴会上 ，一般来讲 ，菜肴可以分为餐前酒 、西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，吃一道菜便要换一种酒 。菜肴西餐用酒有三类 ，西餐失去了原味 ，酒水主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度，一般来说酒水是西餐主角 。酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，这时，菜肴常用的西餐佐餐酒为葡萄酒，又叫甜酒 。酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，如果想减少或除去苦味 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，最有名的餐后酒，酒与菜的搭配也十分严格 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃西餐时，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐宴会上的酒水，最常见的是利口酒，甜食会使甜酒口味减淡。这样酒才能保持原来的口味 。在选择吃甜点时 ，
一般来说酒水是主角 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。甜 、味道也很好 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。食用时味道更加鲜美可口 。但是 ，甜味 ：用餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。这当然是一种绝好的搭配 。
咸味
：一般没有盐味酒 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃西餐时 ，用来助消化的酒水 。
佐餐酒又叫餐酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，苦和咸味。雪利酒和香槟酒 。一般来讲 ，应该选择略甜一点的酒类 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，即酸 、但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。佐餐酒和餐后酒这三种 。它是在正式用餐时饮用的酒水。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
另外 ，吃一道菜便要换一种酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，