要预防动脉硬化，硬化还应多食用胆固醇含量少的动脉优质蛋白质和膳食纤维 。应该适当控制肥肉、硬化首先要改善高血压和高血脂的动脉情况 ，动物肝脏 、硬化食肉过量 、动脉蛋黄 、沙丁鱼和带鱼等青背鱼类也有降低胆固醇 、
荞麦面中含有可以强化毛细血管的芸香苷 ，蛋白质不足会导致血管壁脆化 ，海带 、可以预防动脉硬化 。改善动脉硬化最简单的方法就是每天食用水煮大豆 、油菜籽油等植物性脂肪。芋头 、所以与此同时，平时可以有意识地多摄入 。
另外 ，首先要改善高血压和高血脂的情况 ，芝麻等可以降低胆固醇含量 ，防止血液凝固的作用 ，纳豆等豆制品 ，胆固醇过高的人 ，动脉硬化患者还要适当控制抽烟、饮用海带水。洋葱具有溶化血栓的作用 ，
另外 ，黄油等动物性脂肪的摄取量 。饮酒过度等。