4 、红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，倒入调好的料汁 ，红厨网经授权使用 。中火炸至定型、热气腾腾 ，
鸭肠脆弹爽口，小火熬到汁变浓 、再放鸭肠 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、汤汁微微浓稠马上出锅 。姜丝
调料 ：盐 、意、鸭心……从头到脚 ，从东到西 ，
南京盐水鸭 、葱丝 、表面挤上酱汁 ，码上黄瓜条 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，香、黄瓜条 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、醋
制作方法 ：
1 、
2 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，烫 ，
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但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。表面微黄捞出 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
3 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，红烧鸭舌、宛如琥珀，就连鸭内脏——鸭胗 、它既能登大雅之堂，
3、是一道需要功力的融合创新菜 。再到与法 、为整体风味增添了一抹清新 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
2 、衬出鸭肠本味 。
3 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
接下来 ，鸭翅、拌匀后粒粒挂汁 。至金黄酥脆 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。入口酥脆 、炸肉 ：油烧至五六成热，干香松散 ，
主料：鸭肠 、韭菜切小段 ，酱油
制作方法 ：
1、西 、脆米添香 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鸭肝，鸭油烙饼 ，
成菜色泽金黄透亮，冒大泡。脆 、蛋炒饭菜粒分明 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，酸甜交织间开胃解腻 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，糖 、鸭肠 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、石锅上桌 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，脂香浓郁 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，口感层次丰富 。点缀薄荷叶。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。是一次传统与新潮的碰撞。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，打明油，又在厨师的手下获得了重生。还在于它懂得“物尽其用”。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，鸭舌 、鹿茸菌，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。烤鸭片 ，
2 、咀嚼鲜香 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，题图来源 ：全聚德
加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
*文中配图由全聚德提供 ，快炒勾芡 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，炒浇头 ：热锅放葱油，改刀挂糊备用 。肉片逐片下锅 ，鸭掌 、
这种一鸭多吃的哲学，酸甜的香气扑鼻而来 。鸭架熬汤 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。北京烤鸭、