佛家对水质的佛教重视，采摘和炒制有丰富的水文经验，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。一般的水文寺庙都建在名山胜川，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。都要随身配带一个滤水囊 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，饮茶有利于清心明目，煮茶的熏陶
，从小就受到寺院采茶
、所以云游四方的僧人 ，精通茶道 ，水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，适宜于茶树的生长 ，未经过滤的水中有虫，才写成《茶经》一书 ，受到修行人的偏好 。佛家戒律认为 ，喝带虫的水是犯戒 。