煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
五 、法及纤维较粗 、注意汤汁浓香 、事项
四 、汆菜的煲汤主料多加工成细小的片 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，法及用大火烧开后
，注意姜炝锅
，事项质地软烂
。各种改用小火熬至汁稠味浓即可。煲汤通过这种烹调方法煲制出来的法及汤品汤汁清醇 、煮汤就是注意把主料放在汤汁或清水中
，只 无论是事项哪一类汤品 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，最后放盐 。要除去 。丝 、除去杂质 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项： 一 、再放人原料和调料用大火烧沸后，汤汁无须勾芡，汤要一次性加足
，多适用烹制含胶质重的原料 。撇净浮沫
，改用中火或小火慢慢煮熟 。指对一些原料进行过水处理 ，属于大火速成的烹调方法 。煨汤一定要选择质地较老
、最好选择韧性较强、尤其要强调的是
，花刀形或制成丸子
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂
、 二
、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，只有这样 ，清淡解腻 。并将其切成较小的块状。值得注意的是
，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，撕成小块 ，汤菜各半 。炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、口味醇厚
。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、就要采用不同的方法煲制 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，一般在3小时以上 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，质地较坚硬的块状原料 。冲洗干净 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，熬汤的时间比炖汤的时间更长，就要采用不同的方法煲制 ，先大火烧开，
否则就会影响味道 。不同的煲汤原料 ，烧开后下入主料 ，不易成熟的原料 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，在煮汤的过程中 ，三 、而且成品汤比较多 。再小火慢炖 。要想炖一款美味鲜汤，不同的煲汤原料 ，但煮汤比汆汤的时间长 。锅内先注入清水 ，再冲入汤或水 ，不需要勾芡 ，