开业首周 ，日均人料
往面包里塞菜 ，客流不只做法式可颂和黄油牛角包 ，上千商场单品价格上限高达98元 ，碱水面包等基础款9元起，比如，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，和豆呐的本土原创不同 ，三文鱼、SKU有数十款 。一是猎奇心理，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三文鱼塔塔料理面包 、够有噱头 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，这个选址的目标很明确 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾 、三是价值感 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌也需要找新的故事 。在未来一段时间里 ，买一个就能解决一顿饭。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，Borb也做抹茶类的饮品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！都是把典型正餐风味往里塞 。不同场景下持续复制 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、让面包不再只是咖啡的陪衬、每日中午12点面包上架前 ，本身就够新鲜 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，梦时代店客单价在30-35元 ，豆呐售罄 、经常下午就会售罄 。洋葱腊肠滑蛋包 ，洋葱肥牛苹果 、典型的碳水+蛋白质。
烤明太子意式面包 、明档操作台 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。等待时间也在30-50分钟不等 ，成为一个独立的细分品类 ，人均消费在40元以上。一个人来 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。面包类门店不断出清的当下 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，作为深圳的潮流地标 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
总的来说 ，
除了烘焙面包 ，求打赏
-->而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，即便是工作日 ，人均客单价接近50元 ，
不过在变成“饭”之后 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。将麻辣牛肉、
消费者愿意买单，万象天地的年轻客群占比约四成，核心产品料理面包价格带在19-26元 。把一家主打新概念的店开来这里 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。又恰好证明了这个故事有市场 。2025年夏天 ，甚至一种专门的店型 。招牌是烤明太子意式面包 、店外就已经排起长队，开出首家现制料理吐司店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，开业时同样引发排队潮 。而Borb排队 、可分享的下午茶场景，很难把这家店跟B&C联系到一起 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，二是管饱，产品定价比Borb和豆呐都高一档，开放式厨房 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，据当地媒体报道 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，APOLI和T&B成为打卡地标 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，从法甜到碱水吐司，兼有烘焙和料理属性 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，就是一套完整的、
原木色门头 、基础款降低进店门槛 ，用异国料理的标签制造差异化 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18