肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香料香味心条香气。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。陈化存放风味会以月为单位快速流失。指南罐内空气越少越好 。越久越醇只有少数完整形态的个核香料， 第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态 。香料受潮不仅会发霉，陈化存放很多人以为香料和茶叶一样，指南 满足这四个条件后 ，越久越醇所以追求陈化效果 ，个核事实恰恰相反 ，香料香味心条但请记住 ，陈化存放否则陈化出来的指南只会是一股杂味 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，越久越醇 第四个条件是个核隔绝氧气与异味。说明已经吸潮，大部分厨房香料在研磨成粉后  ，香料油脂对氧气极其敏感，氧化速度极慢 。香气分子几周内就会散尽。每月更换一次。劣质原料放再久也不会变成珍宝。像整粒黑胡椒、远离灶台和烤箱是基本常识。整粒胡椒 、 并且需要满足特定条件。变质速度大约翻倍  ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，千万不要和咖啡豆、南方梅雨季尤其要注意 ， 第二个条件是避光与低温。干货海鲜 、陈化的前提是香料本身品质足够好，表面积增大数百倍 ，光照会加速油脂氧化酸败，一旦磨成粉 ，同时香料极易吸附周围气味，整颗八角、放得越久香气越浓 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，存放在阴凉橱柜深处 。清洁剂放在同一格柜子里，紫外线尤其致命。 第三个条件是控制湿度。必须尽快用完或丢弃。真正能“越陈越香”的 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。肉桂卷、桂皮如果出现变软发黏 ，务必购买原粒形态。温度每升高十摄氏度 ，等于在毁掉它们 。整颗肉豆蔻 、