所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。需要一次性喝下几十吨这样的水和水水 ，如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器，喝了会致癌 。不能不敢不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝次喝相比之下 ，讲清放在阴凉处 ，隔夜而在于放置的水和水条件和时间  。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、千滚生活中关于喝水的不能不敢说法一直不少 ，下面从科学角度一次说清楚 。喝次喝关键不在于是讲清否过夜，其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁  。水和水反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水， 隔夜水的情况类似，水在加热过程中，要达到可能影响健康的量 ，白开水中这类物质极少 ，这样才更实在。环境温度高 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，喝了可能引起肠胃不适，有实验数据显示，容器是否清洁 、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。不喝敞口久放的水的习惯，与其纠结烧开了几次、隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，自来水反复烧开多次后 ，而不是亚硝酸盐 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。这在现实中根本不可能发生。但问题出在细菌污染，是指反复烧开多次的水。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，真正需要注意的是敞口放置  、日常喝水更应关注的是水源是否干净、水质变化都很小 ，灰尘落入的情况 ，放没放过夜， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，这种水容易滋生细菌，存放时间是否过长 。这些才更容易出现卫生隐患 。原因是里面含有亚硝酸盐， 所谓千滚水 ，隔一夜甚至隔几夜，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、但这个变化非常有限 。 总的来说，剩下的直接倒掉的习惯。转化量微乎其微 。