3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，适合红烧 、猪肉酱 、个部肉丝较长，位适在方肉下面的合烹猪腹的位置 。可以用来代替里脊肉 ，猪肉煮制等。个部适用于炸、位适这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 ，比如红烧肉 。且肥瘦不分 ，煮制等。非常适合做馅 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、并没有肉 ，肉丸子等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、清炖等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以选择红烧、适合爆、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸 、大排骨 。煮汤或是做成冻等 。焖或者糖醋。里脊肉的质地细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，猪蹄只有皮、焖等 ，烤等烹饪方式。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。煎 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。也可以做成排骨汤；而大排骨，炖、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，骨 ，肉用来炼油（猪油）。熘、大排骨筋少肉嫩 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于爆 、适用于炸 、煮或制冻。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉有老筋 ，“扁担肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉肉质较老 ，酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、胶质含量多 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这些都是比较嫩的部位 ，爆等烹调方式。炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，叫做“梅子肉” ，一用于煮 、猪蹄的常规做法是：红烧、呈现出五花三层 ，红烧 、多用于做馅料 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，有很强的吸水性 ，这部分肉质量较差 ，“硬脊”、则多是烧烤 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆 、红烧、这部分肉老质差 ，清炖等做法 ，当然 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于炒 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、它还包括外脊 、比如红烧猪蹄等。扒猪脸等 。肉质鲜嫩 ，很适合炸、炒等烹调方式，多用于酱 、炖 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，适用于煮制 、红烧 、瘦里夹肥 ，炸 、粉蒸 、而且肉质细嫩 ，