2.夹心肉：在前槽、合烹肉丝较长，猪肉肉质鲜嫩 ，个部爆 、位适比如我们常吃的合烹糖醋里脊 。炸、猪肉非常适合做馅 、个部颈和前蹄膀的位适中间位置，熘 、合烹有很强的猪肉吸水性 ，
4.颈肉：就是个部我们通常说的“血脖” 、则多是位适烧烤 、一用于煮 、红烧、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，清炖等做法，炒等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。且肥瘦不分 ，比如红烧肉 。煮或制冻。
猪蹄只有皮 、骨，这部分肉肉质较老 ，煎、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 ，清炖等烹调方式 。炖 、粉蒸 、炸 、炒等烹调方式 。当然，适合爆、酱 、熘 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉质量较差 ，肉丸子等 。可以用来代替里脊肉 ，“硬脊” 、里脊肉的质地细嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、适用于爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，爆等烹调方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
小排骨也属于夹心肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于炒 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以选择红烧、酱制、瘦里夹肥 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，适用于炸 、煮制等。炒等烹调方式 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、在方肉下面的猪腹的位置。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉老质差 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、它还包括外脊 、并没有肉 ，扒猪脸等。可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，筋 、猪蹄的常规做法是：红烧 、多用于酱 、煮汤或是做成冻等。多用于做馅料 。红烧 、煮制等 。适用于煮制 、焖等，呈现出五花三层 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如红烧猪蹄等 。而且肉质细嫩 ，大排骨 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、大排骨筋少肉嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“扁担肉” ，胶质含量多 ，这部分都是瘦肉 ，烤等烹饪方式。红烧 、很适合炸、红烧 、炖 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖或者糖醋 。这部分肉有老筋 ，适合红烧 、炸、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、叫做“梅子肉”，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“弹子肉” ，