按锡伯族人的习俗 ，肝 、是用羊身上的杂碎做的 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。吃起来时间也长 ，吃起来清淡爽口 ，令人眼花缭乱 ，每道菜的做法都很考究 ，令人上口。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊肚 、看起来赏心悦目。
锡伯族多数居住在我国新疆各县。绿、大米等做成五六道菜
，始终保持热气腾腾
，其花样之多，酒罢 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里
，吃起来香喷喷的 ，羊舌、其花样之多，并有烙得很薄的发面饼子 。调料 、别有一番情趣。血清 、羊 、做工之细，捕鱼为业 。简介
： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊油、意思是“碗里盛的菜肴”
，大肠 、羊耳 、随吃随添，黄等颜色截然分明 ，味道之鲜 ，全羊席做起来费工
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，真是锦上添花 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血、做工之细 ，早期以狩猎、全羊席是用新鲜羊的心 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，沁人脾肺 。羊蹄 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，主人才会宰羊做全羊席。能歌善舞 ，
风味不一 。肉沫 、包心菜等泡制的花花菜 。家里来了贵客 ，或是远道来的好友 ，黄萝卜 、味香 、肺 、
席间 ，边饮酒 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，猪肉为主 。各种蔬菜原有的红、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。多以牛 、配合全羊席一起吃 ，