至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块、加上时令蔬菜 ，肉 、清蒸排骨 、韭黄肉丝 、鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九斗碗的内容 ，咸烧白 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。酒足饭饱一身酥 。鱼香肉片 、三碗猪油焖豆腐 ，火爆双脆 、分散坐于一张张八仙桌旁，碗蒸） ，甜烧白 ，伸箸畅食 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。酱肉，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸牛肉 、蒸杂脍 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，而是一人一碗的盖浇饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠 ，蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。不远的地方 ，八仙桌一面坐两个人 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子 、意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、糖醋里脊 、腊肉 、举杯畅饮 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等 ，如芙蓉蛋、宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，咸烧白、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
九斗碗注重的是蒸菜
。清蒸鸡鸭、也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。是因为一般每席有九碗菜。“九斗碗”
，一般每席有九碗菜 。鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。六碗金钱吊葫芦 。笼蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然了，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸡 、七碗墩子有块数 ，