此外 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间。摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，茶杯、如烤鸭 、整鸭 、烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸡、其他菜的看面要调向四周。鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。酒杯等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾，要注意礼貌，八宝鸭等 ，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，汤碗 、筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，其刀工精细、尊重主宾，砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，要先摆到主宾位置上。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色、尤其是上整鱼时，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，以防止差错。或每上一道新菜 ，
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、腴嫩味美 ，