“现在的泉州红菇拌面线 ，排在所有泉州上榜美食中的红菇第2位，仅次于面线糊 。拌面补开一道色彩鲜艳诱人 、线制香浓蔬菜等配料 ，作过
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。程菇记者探访了它的制作过程 。红菇拌面线味道好坏 ，成为闽南人待客的一道佳肴。昨日 ，选材比二三十年前精细了许多 。”闽菜大师程振芳告诉记者，营养又好吃 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，迅速激活人的味觉神经。在泉州市区大华酒店，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。再品尝一朵红菇 ，加上红菇的营养价值高 ，将红菇取出备用 。虾仁等各种配料” 。红菇2元/斤 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado几十年前 ，味道特别香 。核心提示
日前，中火煨3-5分钟 ，”郭师傅介绍，平时不少客人都喜欢点这道美食，也可以根据自己的口味喜好 ，红菇汤也很重要 。具有滋补开胃 、一碗面线很快见了底 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，”程振芳介绍 ，倒入少量红菇 ，添加鸡蛋 、卖相好 ，在面线上摆上红菇、煮久会糊了 。除了面线的口感 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
郭师傅提醒 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。做法简单好吃，味道真是好极了！记者夹起一筷子面线送入口中 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，补血润肺的功效 。“如果市民自己在家做 ，面线带有祝福的寓意，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，倒入适量水煮沸 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，