9 、蛋奶
3、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入香草糖、香橙
7、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶
9 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓细砂糖60克 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，
3 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。橙汁混合小火煮沸 。倒入蛋白中，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏过夜。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、细砂糖35克 、
7 、
4 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰花 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盐继续撮匀。过滤回锅中。
6 、
5 、制成意大利蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，鲜榨橙汁50ml 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克 、要保持较硬的状态，
2 、小火煮至浓稠 ，
制作希布斯特 ：
1、
10、表面装饰马卡龙、晾凉后脱模放网架上备用 。
2、玉米淀粉4.5克 、黄油 、切成1cm见方的小块，
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖50克、
4 、放模具中整形 ，
3 、
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、低粉100克 、
12 、
小贴士：
1 、冷藏至凝固 ，黄油无需软化，边倒边不停搅拌。
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。头天晚上制作 。这样擀的更加均匀 。不要煮沸 ，
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作。倒回锅中小火加热至75℃左右。
8 、叠压成团 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、稍稍混匀即可 。
5、黄油12克 、加入蛋液 。
11 、
3 、加入淡奶油混合均匀，蛋黄加细砂糖混均匀 。盐少许 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤 。
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
2、
8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、回锅中加热时如果没有温度 ，取出后表面压重物 ，筛入玉米淀粉拌匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶65克、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶小火煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用 。取出重物 ，吉利丁片2.8克 、塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，
2 、淡奶油60克、切去多余的面皮 ，
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，淡奶油、
小贴士 ：
1 、
4、以免凝固 。
2 、细砂糖12克 、蛋白40克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。放入蓝莓果粒 ，