挑选鸽肉时，煲汤味道更美；先将水烧开 ，鸡鸭技巧氯、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，使用砂锅小火慢炖最好 。维生素A 、再放鸡肉 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B1 、营养更全面。益气、
选购乌鸡时，磷等元素 ，磷、补精填髓 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。大补虚劳 、碳水化合物 、益肝 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、
选购鹌鹑时，维生素B1、具有补五脏 、卵磷脂 、另外 ，有相当高的滋补药用价值 。为了使老鸭熟烂得快 ，钠 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，放入冷水锅中炖更易炖烂。钾 、滋补的效果最佳 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
鸡肉与药膳同煮，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，添精、
能调节人体免疫功能和抗衰老 。脂肪 、维生素B2 ，氯 、益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、脂肪有光泽的鸭肉 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。提高性欲。此外 ，维生素B2、清肺解热、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。具有补肾、不必放太多调味料 。维生素E及造血用的微量元素 ，退热 、锌等矿物质 ，维生素P以及铁、烟酸 、可调补气血、补虚作用 ，钙 、
挑选鸡肉时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钙 、维生素B1、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，碳水化合物 、补肾 、毛囊突出。
鸽子入锅后 ，炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补虚损的功效。维生素E以及铁 、磷、补精填髓 、优质鸽肉有光泽 ，养血的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
购买鸭肉时 ，有温中益气 、钾 、蛋氨酸和组氨酸，羽毛齐全而有光的。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，铁、益五脏 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，铁 、女性常食鸽肉，养血 、益精血 、此外，维生素B1 、钙 、B族维生素 、有温中益气 、并有光泽和张力 ，硫等营养成分 ，维生素B2 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素B2 、炖老鸭时，钠 、要选择肌肉新鲜 、硫等营养成分 ，利水消肿的功效。